②廚房裡的美味秘密

講師名稱：巢佳苓
講師經歷：台北市立圖書館養生專題講座講師、原鄉原味烹飪工作室講師、文山社大新素食料理講師、家庭教育中心烹飪班講師，台北市日照中心烹飪講師、新北市農會烹飪講師

課程影片：

課程照片：

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資訊	說明
課程編號	263158
學期	115年秋季班
招生狀態	招生中
優惠類別	無
新開課程	否
開課日期	2026.9.4
上課日期	星期五
上課地點	內湖高工
上課時間	19:00 - 22:00
學程歸屬	健康生活
課程類別	自然科學
課程理念	透過專題式的課程設計，讓學員從認識食材開始，瞭解各種烹調特性，引領學員從烹調的過程中獲得科學的知識，對食品原料的營養成分、調味物質和烹調方式等科學面向和性質做重點講解與分析，也藉由基本食品科學之探討，改正一般的錯誤烹飪觀念與習慣。
課程目標	認識食材特性，烹飪工法，以新鮮材料，學會簡單易做又好吃的料理，讓家人吃得健康又美味。
教學方式	操作示範、投影片、講義說明
成績評量	學員出席率，課堂討論，學習態度，小組分享各25%
選課要求	凡對烹飪製作營養資訊有興趣者皆可參加
推薦書目
招生限額	24名
學分	2
學費	學分費2000元，冷氣維護費200元。（凡影印講義或推薦參考書，請由班代表於班內自行決議辦理）
其他費用	報名費：若於優惠期報名免收，若於優惠期後每學期收取一次200元．學員證費：未曾於內湖社大上過課程之新生收取100元．學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料費用	2000元多退少補
線上報名連結	點擊連結
課程符合下列永續發展目標	SDGs03健康及福祉

每週上課內容

週次	課程主題	上課內容
第 1 週	開學相見歡	認識食物調理的特性
第 2 週	歐式料理示範	馬賽海鮮湯/雞肉南瓜燉飯/香草燴什菇
第 3 週	歐式料理示範	茄汁豬肋排/紅酒燉雞腿鮮蔬果沙拉
第 4 週	主題：食品加工與儲藏方式	黃豆燉豬腳/酸豇豆炒肉末/京醬肉絲
第 5 週	東南亞料理示範	印度風鑲透抽/香料海鮮咖哩/椰香米豆沙拉
第 6 週	中式料理示範	雙鮮炒甜豆/雪菜素鬆/排骨酥冬瓜湯
第 7 週	主題：香草與香料在調理上的區別	香根肉絲/五香鹹豬肉/耆棗燉雞湯
第 8 週	日韓料理示範	納豆什錦泡菜/蘆筍手卷/筑前煮
第 9 週	永續學程週	本週課程暫停，另可安排講座自由選讀
第 10 週	中式料理示範	花雕雞/芙蓉雞片/蒜香豆酥豬排
第 11 週	主題：認識如何預防食物中毒	雙鮮魚湯/香煎虱目魚/蹄筋滷白菜
第 12 週	中式料理示範	麻油薑味鴨湯/豬小排燉銀蘿/剝皮辣椒魚鮮