爐台上的咖啡館:摩卡壺必修課

每週上課內容

週次	課程主題	上課內容
第 1 週	基礎咖啡學	初次見面，講師自我介紹時間。 淺談咖啡與生活的連結及咖啡小知識。
第 2 週	咖啡豆處理過程	詳解咖啡豆不同的發酵與乾燥過程（咖啡果實內部介紹、處理法）
第 3 週	黃金比例	粉水比基礎建構：摩卡壺要煮的好喝 關鍵比例調整與咖啡粉研磨。同時介紹摩卡壺款式與種類（歡迎學員攜帶自己的摩卡壺來教室分享鑑賞）
第 4 週	經典萃取	沖泡流程建立，運用「聲音與香氣」記錄沖煮過程中的感官變化。
第 5 週	學員實作-配方拿鐵	經典綜合配方豆：老派的沖煮，口感渾厚、微甜且回甘的口感。 可同時喝到黑咖啡與加入牛奶的濃郁口感。
第 6 週	學員實作一單品	單一品種優質咖啡豆： 因應產季挑選帶有果香與花香的咖啡豆~ 摩卡壺也能煮出好喝的單品咖啡！
第 7 週	學員實作一特殊發酵	咖啡裡頭也能喝到草莓香氣！本次課程挑選「草莓酒發酵」咖啡豆，邀請您一同來品嚐令人驚艷的嗅味覺體驗。
第 8 週	學員實作一濾紙剪裁	不想再喝油膩膩的濃縮咖啡，學這招就就對了。 讓你的摩卡壺咖啡口感乾淨又清爽！
第 9 週	永續學程週	本週課程暫停，另可安排講座自由選讀
第 10 週	茶濃縮與茶拿鐵	茶與咖啡交織的香氣，運用摩卡壺沖煮「茶濃縮」，再搭配小農鮮乳的醇香口感。 （歡迎學員自帶茶品沖煮）
第 11 週	摩卡壺也能做咖啡拉花！	實作課程： 別在說咖啡拉花很難！加珊老師帶您了解摩卡壺咖啡也能做拉花～
第 12 週	摩卡辣可可	經典回味：延續上週咖啡拉花，這次來個澳洲「辣可可」拿鐵吧！ （由講師親手帶您操作！）
第 13 週	咖啡手工皂	外聘講師課程： 「用咖啡做皂」融合了感官體驗與手作實踐與永續理念。讓學員能以全新視角愛上咖啡的每一種可能。
第 14 週	帶著咖啡野餐趣！	＊15-16週合併校外教學課程＊ 在寧靜的大湖公園湖畔，我們將體驗一場結合五感的手沖咖啡野餐。冷萃咖啡搭配精選小點，享受悠閒的晨間時光。 （戶外野餐課程為週日上午８:30，配合落羽松季節 日期待定！）
第 15 週	帶著咖啡野餐趣！	同上
第 16 週	皇家咖啡	微醺時刻！讓您品嚐奶油的甜、咖啡的醇厚口感及威士忌的暖！（未滿18歲請勿飲酒，飲酒勿開車。）
第 17 週	咖啡與生活的圓舞曲	本次活動邀請你踏入老師精心佈置的咖啡席。 以一杯咖啡細品這一學期的醇厚與回甘。（活動備有摩卡壺煮茶煮課程）
第 18 週	學期心得分享及回饋	由講師總結本學期上課內容及日後可延伸內容。每位學員上台分享學習心得。