②廚房裡的美味秘密

  • 講師名稱：巢佳苓
  • 講師經歷：台北市立圖書館養生專題講座講師、原鄉原味烹飪工作室講師、文山社大新素食料理講師、家庭教育中心烹飪班講師，台北市日照中心烹飪講師、新北市農會烹飪講師

課程影片：

資訊 說明
課程編號 263158
學期 115年 秋季班
招生狀態 招生中
優惠類別 無
新開課程 否
開課日期 2026.9.4
上課日期 星期五
上課地點 內湖高工
上課時間 19:00 - 22:00
學程歸屬 健康生活
課程類別 自然科學
課程理念 透過專題式的課程設計，讓學員從認識食材開始，瞭解各種烹調特性，引領學員從烹調的過程中獲得科學的知識，對食品原料的營養成分、調味物質和烹調方式等科學面向和性質做重點講解與分析，也藉由基本食品科學之探討，改正一般的錯誤烹飪觀念與習慣。
課程目標 認識食材特性，烹飪工法，以新鮮材料，學會簡單易做又好吃的料 理，讓家人吃得健康又美味。
教學方式 操作示範、投影片、講義說明
成績評量 學員出席率，課堂討論，學習態度，小組分享各25%
選課要求 凡對烹飪製作營養資訊有興趣者皆可參加
推薦書目
招生限額 24名
學分 2
學費 學分費2000元，冷氣維護費200元。（凡影印講義或推薦參考書，請由班代表於班內自行決議辦理）
其他費用 報名費：若於優惠期報名免收，若於優惠期後每學期收取一次200元．學員證費：未曾於內湖社大上過課程之新生收取100元．學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料費用 2000元多退少補
線上報名連結 點擊連結
課程符合下列永續發展目標
  • SDGs03健康及福祉

    • 每週上課內容

    週次 課程主題 上課內容
    第 1 週 開學相見歡 認識食物調理的特性
    第 2 週 歐式料理示範 馬賽海鮮湯/雞肉南瓜燉飯/香草燴什菇
    第 3 週 歐式料理示範 茄汁豬肋排/紅酒燉雞腿鮮蔬果沙拉
    第 4 週 主題：食品加工與儲藏方式 黃豆燉豬腳/酸豇豆炒肉末/京醬肉絲
    第 5 週 東南亞料理示範 印度風鑲透抽/香料海鮮咖哩/椰香米豆沙拉
    第 6 週 中式料理示範 雙鮮炒甜豆/雪菜素鬆/排骨酥冬瓜湯
    第 7 週 主題：香草與香料在調理上的區別 香根肉絲/五香鹹豬肉/耆棗燉雞湯
    第 8 週 日韓料理示範 納豆什錦泡菜/蘆筍手卷/筑前煮
    第 9 週 永續學程週 本週課程暫停，另可安排講座自由選讀
    第 10 週 中式料理示範 花雕雞/芙蓉雞片/蒜香豆酥豬排
    第 11 週 主題：認識如何預防食物中毒 雙鮮魚湯/香煎虱目魚/蹄筋滷白菜
    第 12 週 中式料理示範 麻油薑味鴨湯/豬小排燉銀蘿/剝皮辣椒魚鮮