虹吸咖啡與茶的雙重奏

每週上課內容

週次	課程主題	上課內容
第 1 週	基礎咖啡學	初次見面，講師自我介紹時間。 淺談咖啡與生活的連結及咖啡小知識。
第 2 週	如何處理	詳解咖啡豆不同的發酵與乾燥過程（咖啡果實內部介紹、處理法）
第 3 週	虹吸火力學	講解虹吸壺萃取原理及火力大小所造成的變因，不同粉水比的口感與濃度差異實測。(講師沖煮咖啡進行品飲)
第 4 週	感官探索－認識咖啡風味	1.咖啡風味體驗課程 2.感官訓練 藉由人體感官器官由鼻前與鼻後嗅覺來分辨氣味及滋味。 （本次課堂講師會準備鮮果及花卉讓同學做感官訓練。)
第 5 週	完美比例－研磨與溫度	虹吸壺的萃取原理 : 咖啡豆顆粒大小所造成的變因、不同粉水比口感差異、研磨度粒徑比較。
第 6 週	鮮活均衡 - 淺焙配方	講師示範： 品飲使用虹吸沖煮的淺焙配方咖啡，層次豐富、回甘不苦澀，接下來幾週課程由學員實際操作，將知識轉化為屬於自己的一杯好咖啡。
第 7 週	醇厚經典 - 深焙配方（低溫萃取法）	實作課程： 優選配方咖啡豆，喝得到堅果與可可的香氣 ~ 講述深焙咖啡豆低溫萃取沖煮方式及原理，後由學員進行實作練習。（每人每堂實作課程可操作虹吸壺沖煮乙次，由講師從旁協助用指導。）
第 8 週	乾淨明亮 - 水洗（高溫萃取法）	實作課程： 單一品種咖啡豆：因應產季挑選帶有果香與花香的水洗咖啡豆~ 講述淺焙咖啡豆高溫萃取沖煮方式及原理，後由學員進行實作練習。
第 9 週	永續學程週	本週課程暫停，另可安排講座自由選讀
第 10 週	飽滿狂野 - 日曬	實作課程： 單一品種咖啡豆：因應產季挑選帶有熱帶水果香氣的日曬咖啡豆~ 講師示範與沖煮，講述日曬咖啡豆特性與咖啡風味，接著由學員進行實作練習。
第 11 週	百變風味 - 特殊處理法	實作課程： 講解目前的特殊發酵方式與香精咖啡豆分辨。 由講師示範虹吸咖啡萃取、咖啡香氣與口感較正，接著由學員操作。
第 12 週	茶席美學＆虹吸式煮茶	1.虹吸壺不只能煮咖啡還能煮茶！，講師帶學員們善用器具做沖煮變化，用虹吸壺做茶的萃取，更突顯其茶湯清澈、香氣集中的特色。 2.學習茶席的基本構成要素，包括空間佈局、色彩搭配、花器與器皿的選擇，理解如何透過器物傳達意境與主題。
第 13 週	英式下午茶 - 花草拼配	認識草本植物與風味、花草茶拼配的知識與技巧基礎建構。 （本課程邀請學員攜帶自己喜歡的草本植物，講師準備3款花草茶作為教學演示用品飲。）
第 14 週	虹吸式奶茶	特調飲品創作課程： 使用虹吸壺萃取茶液加工特調兩款奶茶飲品，喜愛奶茶的學員千萬不能錯過。
第 15 週	土耳其咖啡品飲 （校外教學／於第十五週進行）咖啡展 Taiwan International Coffee Show 2026（校外教學/於第十五週進行）	＊15-16週合併上課，故本次第15週課程時間 暫定11/15 週日9:30－12:00 ＊ Saturn Landing Turkish Coffee 市府店（地址：110臺北市信義區逸仙路42巷19號1樓），欣賞土耳其咖啡的製作過程與品飲。 （土耳其咖啡部分含有香料成份，請評估自身腸胃狀況後適量飲用。）
第 16 週	咖啡展 Taiwan International Coffee Show 2026（校外教學/於第十五週進行）	＊15-16週合併上課，故本次第15週課程時間 暫定11/15 週日9:30－12:00 ＊ 上午11:00至台北 南港展覽館門口集合 參加2026年度國際咖啡展，讓學員能夠在展場中試用多新款咖啡器材及機器，提升閱歷及咖啡專業認知。展場門票由講師提供入場連結，學員『免付』展覽門票費用。
第 17 週	夏日水果咖啡飲品特調（學員分享）	成果發表（分組呈現）：結合以上所學的內容，請學員延伸研發一款夏日特調飲品。 14週課程講師會帶領學員一同靈感發想。
第 18 週	學期心得分享及回饋	由講師總結本學期上課內容及日後可延伸內容。每位學員上台分享學習心得。