幸福烘焙甜點全攻略

  • 講師名稱：黃敐暥
  • 講師經歷：鵲喜餅乾 主廚負責人．香格里拉台北遠東國際大飯店副主廚 1.法式糕點創作2.西點研發製作 1.創業規劃諮詢2.菜單設計
資訊 說明
課程編號 253157
學期 114年 秋季班
招生狀態 開課中
優惠類別 無
新開課程 否
開課日期 2025.9.5
上課日期 星期五
上課地點 內湖高工
上課時間 19:00 - 22:00
學程歸屬 家庭經營
課程類別 烹飪美食
課程理念 1.發展客人潛力2.提升自己終身學習能力及專業技能3.藉由實際操作方式、增進團隊合作精神4.建議食品安全及健康飲食觀念
課程目標 培養學生第二專長，並透過實際操作方式，使學生對烘焙能更深入了解與認識，進而學以致用。
教學方式 具有烘焙技術士證照的業界烘焙師傅、在現場先行講解與示範、再由學生實際操作、並注重理論與實務相互配合。
成績評量 1.出席率2.學習態度3.實作成品
選課要求 每組同學必須在上課前準備好所需之材料及用品，並著標準操作服上課，不任意浪費食材及注意安全
推薦書目 蛋糕與西點 徐華強 黃登強 顧德財 中華穀類食品研究所
招生限額 30名
學分 3
學費 學分費3000元+餐廚設備費400元。（凡影印講義或推薦參考書，請由班代表於班內自行決議辦理）
其他費用 報名費：若於優惠期報名免收，若於優惠期後每學期收取一次200元．學員證費：未曾於內湖社大上過課程之新生收取100元．學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料費用 每位收費3000元、多退少補
線上報名連結 點擊連結
課程符合下列永續發展目標
  • SDGs01終結貧窮

    • 每週上課內容

    週次 課程主題 上課內容
    第 1 週 學生介紹及分組、烘焙班長選派、課程流程討論、烘焙機器認識及使用方法 學生介紹及分組、烘焙班長選派、課程流程討論、烘焙機器認識及使用方法
    第 2 週 北海道草莓戚風蛋糕 北海道草莓戚風蛋糕
    第 3 週 法式烤布蕾 法式烤布蕾
    第 4 週 椰子燕麥餅乾 椰子燕麥餅乾
    第 5 週 菠蘿泡芙 菠蘿泡芙
    第 6 週 古早味桂圓蛋糕 古早味桂圓蛋糕
    第 7 週 老奶奶檸檬蛋糕 老奶奶檸檬蛋糕
    第 8 週 白脫乳比斯吉 白脫乳比斯吉
    第 9 週 永續學程週 本週課程暫停，另可安排講座自由選讀
    第 10 週 義式杏仁餅Biscotti 義式杏仁餅Biscotti
    第 11 週 北海道日式生乳捲 北海道日式生乳捲
    第 12 週 黑森林蛋糕 黑森林蛋糕
    第 13 週 海鹽巧克力酥餅 海鹽巧克力酥餅
    第 14 週 義式提拉米蘇 義式提拉米蘇
    第 15 週 焦糖乳酪布丁燒 焦糖乳酪布丁燒
    第 16 週 蔓越莓餅乾 蔓越莓餅乾
    第 17 週 起士蛋糕 起士蛋糕
    第 18 週 期末成果展練習 期末成果展練習