一週一咖啡。品味生活

  • 講師名稱：徐加珊
  • 講師經歷：新竹 微生咖啡 咖啡師、台北市 私立稻江商職約聘咖啡講師、國立清華大學通識課程咖啡講師、竹松社大咖啡講師、士林社大咖啡講師、士林社大公民週咖啡講師、mine kitchen甜點師、Black cafe咖啡師
資訊 說明
課程編號 252033
學期 114年 暑期班
招生狀態 招生中
優惠類別 無
新開課程 否
開課日期 2025.7.22
上課日期 星期二
上課地點 內湖高工
上課時間 19:00 - 21:40
學程歸屬 家庭經營
課程類別 生活應用
課程理念 本課程核心理念，希望提供給不同年齡層學員重新認識咖啡風味及咖啡產業的管道，往第二專長精進自己。別於舊時代咖啡有苦澀味的既定印象，讓學員了解不同器材的咖啡沖煮方式及其操作，後將會導入下列課程由學員操作，讓學員從中找到咖啡的樂趣，進而深入學員的喜好，於課堂給予學員適當的教學及操作建議。
課程目標 1. 對咖啡有興趣卻不知如何學習及練習的朋友，本課程提供友善且專業的學習環境。 2. 讓咖啡變成生活日常的一部分，在家也能享用一杯好咖啡。 3. 產業結合，實地走訪咖啡廳，體驗異國咖啡的風味及不同的沖煮方式。 4. 歡迎想學得第二技能或專長的學員參與學習。
教學方式 簡報授課 (15%)、紙本講義（5％）、實務實作（55%）、課堂分享（25%）
成績評量 依照分組活動參與度給予『通過』、 『不通過』之評定。
選課要求 對於咖啡相關知識有興趣的朋友皆可報名，無需基礎能力。
推薦書目 1. 咖啡學堂: 從豆子到杯子, 精選101個你必須知道的咖啡知識 - 作者 : 王稚雅 2. 第四波精品咖啡學: 新產區、新品種、新沖煮法，最全面的咖啡潮流聖經 - 作者 : 韓懷宗 3. 一杯咖啡抗百病圖解聖經: 從科學及醫學角度, 剖析喝咖啡對你我健康的好處! - 作者：張金堅/ 梁捨 4. 咖啡職人的養成: 從萃取科學、器具使用、產地風味到杯測知識, 專業咖啡師一定要知道的沖煮技法與開店指南 - 作 者：朴營淳/ 朴曙瑛/ 崔宇成/ 金泰煥/ 朴時亨/ 安永瑞
招生限額 22名
學分 1
學費 學分費1000元+冷氣費100元。（凡影印講義或推薦參考書，請由班代表於班內自行決議辦理）
其他費用 報名費：若於優惠期報名免收，若於優惠期後每學期收取一次200元．學員證費：未曾於內湖社大上過課程之新生收取100元．學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料費用 1. 每週食材費用約50元 ，多退少補，於課程第一周繳交完畢。 課程提供材料含以下：5大種類咖啡豆包含以下 : 日曬、水洗、蜜處理、厭氧發酵、深焙配方，小富士磨豆機、沖煮器材、溫控壺租賃。於課堂中發放。 2. 實作課程每人將可以沖煮自己的個性咖啡，歡迎學員自備與保溫杯將咖啡帶回品嚐。 3. 第六週為戶外教學 咖啡廳參訪，讓我們一起享受幸福的瞬間。
線上報名連結 點擊連結
課程符合下列永續發展目標
  • SDGs04優質教育

    • 每週上課內容

    週次 課程主題 上課內容
    第 1 週 基礎咖啡學 初次見面，講師自我介紹。淺談咖啡與生活的連結及咖啡歷史起源。
    第 2 週 咖啡生豆處理法 詳細講解咖啡豆的製作過程（咖啡果實內部介紹／日曬／水洗／蜜處理/厭氧發酵處理法），課後由同學發問與討論。 咖啡瑕疵豆挑選，讓學員請手挑選咖啡生豆，於第五週品飲自己手挑的咖啡。
    第 3 週 手沖咖啡-日曬 Hand Drip Brewing (Natural coffee) 實作課程： 日曬咖啡沖煮及講解咖啡豆特性與咖啡風味。 此次課堂需自備咖啡壺或馬克杯！
    第 4 週 手沖咖啡-水洗 Hand Drip Brewing (Washed coffee) 實作課程： 水洗咖啡沖煮及講解咖啡豆特性與咖啡風味。 此次課堂需自備咖啡壺或馬克杯！
    第 5 週 手沖咖啡-厭氧發酵 Hand Drip Brewing (Anaerobic Coffee) 實作課程： 特殊發酵咖啡沖煮及講解咖啡豆特性與咖啡風味。 此次課堂需自備咖啡壺或馬克杯！
    第 6 週 台北咖啡廳走訪-奎士咖啡 市府旗艦店 （戶外教學） 本次產學合作帶著學員們至大台北地區 最氣派的連鎖咖啡廳 - 奎士咖啡，一同品嚐美好的下午茶咖啡。