幸福甜點百滙

  • 講師名稱：黃敐暥
  • 講師經歷：鵲喜餅乾 主廚負責人．香格里拉台北遠東國際大飯店副主廚 1.法式糕點創作2.西點研發製作 1.創業規劃諮詢2.菜單設計
資訊 說明
課程編號 243166
學期 113年 秋季班
招生狀態 開課中
優惠類別 無
新開課程 否
開課日期 2024.9.6
上課日期 星期五
上課地點 內湖高工
上課時間 19:00 - 21:40
學程歸屬 家庭經營
課程類別 烹飪美食
課程理念 1.發展客人潛力2.提升自己終身學習能力及專業技能3.藉由實際操作方式、增進團隊合作精神4.建議食品安全及健康飲食觀念
課程目標 培養學生第二專長，並透過實際操作方式，使學生對烘焙能更深入了解與認識，進而學以致用。
教學方式 具有烘焙技術士證照的業界烘焙師傅，在現場先行講解與示範，再由學生實際操作，並注重理論與實務相互配合。
成績評量 1.出席率2.學習態度3.實作成品
選課要求 每組同學必須在上課前準備好所需之材料及用品，並著標準操作服上課，不任意浪費食材及注意安全
推薦書目 無
招生限額 30名
學分 3
學費 學分費3000元+餐廚冷氣費400元。（凡影印講義或推薦參考書，請由班代表於班內自行決議辦理）
其他費用 報名費：若於優惠期報名免收，若於優惠期後每學期收取一次200元．學員證費：未曾於內湖社大上過課程之新生收取100元．學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料費用 2500
線上報名連結 點擊連結
課程符合下列永續發展目標
  • SDGs04優質教育

    • 每週上課內容

    週次 課程主題 上課內容
    第 1 週 同學介紹、學生分組、蕭老師選派、機器認識與使用方法。 同學介紹、學生分組、蕭老師選派、機器認識與使用方法。
    第 2 週 焦糖生乳布蕾 焦糖生乳布蕾
    第 3 週 咖啡豆造型餅乾 咖啡豆造型餅乾
    第 4 週 康途酒巧克力蛋糕 康途酒巧克力蛋糕
    第 5 週 雪Q餅 雪Q餅
    第 6 週 美式巧克力裂紋餅乾 美式巧克力裂紋餅乾
    第 7 週 焦糖香蕉磅蛋糕 焦糖香蕉磅蛋糕
    第 8 週 起士棒 起士棒
    第 9 週 永續學程週 本週課程暫停，另可安排講座自由選讀
    第 10 週 黑糖夾心紅茶餅乾 黑糖夾心紅茶餅乾
    第 11 週 抹茶生巧奶凍 抹茶生巧奶凍
    第 12 週 榛果杏仁巧克力脆球 榛果杏仁巧克力脆球
    第 13 週 什錦水果磅蛋糕 什錦水果磅蛋糕
    第 14 週 日本卡勒比蘋果蜂蜜南瓜燕麥片餅乾 日本卡勒比蘋果蜂蜜南瓜燕麥片餅乾
    第 15 週 蘋果千層蛋糕 蘋果千層蛋糕
    第 16 週 葡式蛋塔佐焦糖醬 葡式蛋塔佐焦糖醬
    第 17 週 燕麥巧克力餅乾 燕麥巧克力餅乾
    第 18 週 期末成果展練習 期末成果展練習