中式麵食水調麵類乙級證照輔導

  • 講師名稱：詹金倢
  • 講師經歷：福爾摩沙美藝有限公司 中式麵食專任講師．萬金石海洋社區大學 中式麵食講師．南港社區大學 中式麵食、中式米食講師
資訊 說明
課程編號 243165
學期 113年 秋季班
招生狀態 開課中
優惠類別 無
新開課程 否
開課日期 2024.9.5
上課日期 星期四
上課地點 內湖高工
上課時間 19:00 - 21:40
學程歸屬 家庭經營
課程類別 烹飪美食
課程理念 學員能將所學在日常生活中運用，及有志考取水調麵類乙級證照學員能明確的學習考試相關技能及訊息。
課程目標 1.課堂中學習到麵食的製作原理、製作方法、相關理論 2.能在日常生活當中應用所學麵食的技能，自己製作傳統美食 3.考取相關國家乙級證照，增加職場訧業及市場競爭力
教學方式 講解題意並示範操作，學員分組分工親自完成產品，考試配方表填寫及計算成本，講評與建議。
成績評量 視課堂參與度與出席率
選課要求 對麵食有興趣或欲考取乙級水調麵類證照的人士
推薦書目 教師自編檢定相關講義
招生限額 30名
學分 3
學費 學分費3000元+餐廚冷氣費400元。（凡影印講義或推薦參考書，請由班代表於班內自行決議辦理）
其他費用 報名費：若於優惠期報名免收，若於優惠期後每學期收取一次200元．學員證費：未曾於內湖社大上過課程之新生收取100元．學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料費用 堂課繳交班費每學期2000元以支付教師自編講義影印費用、食材費用、課程所需之工具購買，實支實付，多退少補(開學後，由班代或總務收取與管理)
線上報名連結 點擊連結
課程符合下列永續發展目標
  • SDGs04優質教育

    • 每週上課內容

    週次 課程主題 上課內容
    第 1 週 相見歡 課程簡介，乙級證照考試說明，水調麵類基本講解，班務說明
    第 2 週 冷水麵食-乾麵條 乾麵條201A考題講解、實作、製作報告表撰寫與成本計算、成品解析
    第 3 週 冷水麵食-油麵 油麵202A考題講解、實作、製作報告表撰寫與成本計算、成品解析
    第 4 週 冷水麵食-水餃 水餃203A考題講解、實作、製作報告表撰寫與成本計算、成品解析
    第 5 週 冷水麵食-鍋貼 鍋貼204A考題講解、實作、製作報告表撰寫與成本計算、成品解析
    第 6 週 冷水麵食-餛飩 餛飩205A考題講解、實作、製作報告表撰寫與成本計算、成品解析
    第 7 週 燙麵食-蒸餃 蒸餃201B考題講解、實作、製作報告表撰寫與成本計算、成品解析
    第 8 週 燙麵食-蔥油餅 蔥油餅202B考題講解、實作、製作報告表撰寫與成本計算、成品解析
    第 9 週 現代公民學程週 本週課程暫停，另行安排公民講座、可自由選讀（未選修者視為缺席一次）
    第 10 週 燙麵食-韭菜盒子 韭菜盒子203B考題講解、實作、製作報告表撰寫與成本計算、成品解析
    第 11 週 燙麵食-四喜燒賣 四喜燒賣204B考題講解、實作、製作報告表撰寫與成本計算、成品解析
    第 12 週 燙麵食-菜肉餡餅 菜肉餡餅205B考題講解、實作、製作報告表撰寫與成本計算、成品解析
    第 13 週 燒餅類麵食-芝麻燒餅 芝麻燒餅201C考題講解、實作、製作報告表撰寫與成本計算、成品解析
    第 14 週 燒餅類麵食-香酥燒餅 香酥燒餅202C考題講解、實作、製作報告表撰寫與成本計算、成品解析
    第 15 週 燒餅類麵食-蘿蔔絲酥餅 蘿蔔絲酥餅203C考題講解、實作、製作報告表撰寫與成本計算、成品解析
    第 16 週 燒餅類麵食-糖鼓燒餅 糖鼓燒餅204C考題講解、實作、製作報告表撰寫與成本計算、成品解析
    第 17 週 燒餅類麵食-蔥脂燒餅 蔥脂燒餅205C考題講解、實作、製作報告表撰寫與成本計算、成品解析
    第 18 週 總複習 回顧、複習與分享，本學期結業成果展練習