熱門夜市小吃

  • 講師名稱：張君同
  • 講師經歷：台北商旅 主廚 ．丸三海津餐廳 副主廚 ．汐止遠雄國際會議中心 熱廚領班 ．關西六福莊生態渡假旅館 中廚 新天地餐飲集團雅閱會館 中廚．東方酒樓 三爐
  • 共同講師名稱：林怡君
  • 共同講師經歷：關西六福莊 西廚 ．黛安娜烘焙訪 西點師 ．韓國燒烤 廚師 ．巧克力共和國 西點師。 --- 劉泓勛 講師經歷：饗食天堂• 希爾頓• 君品頤宮 米其林三星• 如曦飯店• ⽂化⼤學外聘畫盤老師• 橘⾊廚房廚藝助⼿
資訊 說明
課程編號 242035
學期 113年 暑期班
招生狀態 招生中
優惠類別 無
新開課程 否
開課日期 2024.7.17
上課日期 星期三
上課地點 內湖高工
上課時間 19:00 - 21:40
學程歸屬 家庭經營
課程類別 烹飪美食
課程理念 製作料理可以很簡單，運用料理烹飪工程學像蓋房子一樣有味蕾的層次，基本法的運用讓每道菜都可以融入做菜的製程，在家做家常菜也可以很簡單，讓學員學料理也可以長知識。
課程目標 1.讓學員對基本刀工的切割有所認識，並可以學以致用 2.加強學員對調味料了解，對於食採本身醃製時能更快入味，應用烹調中發揮致用提高成功率 3.訓練學員如何準確生產製作的技術與縮短時間與食材的保存 4.讓學員有能力親手製作菜餚讓家人享用
教學方式 講解與實作，再課後複習。
成績評量 小組成品30%、學員課後分析30%、出席率40%。
選課要求 圍裙、筆記本、筆、保鮮盒、刀具。
推薦書目
招生限額 30名
學分 1
學費 學分費1000元+冷氣費100元+瓦斯費100元。（凡影印講義或推薦參考書，請由班代表於班內自行決議辦理）
其他費用 報名費：若於優惠期報名免收，若於優惠期後每學期收取一次200元．學員證費：未曾於內湖社大上過課程之新生收取100元．學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料費用 2000
線上報名連結 點擊連結
課程符合下列永續發展目標
  • SDGs04優質教育

    • 每週上課內容

    週次 課程主題 上課內容
    第 1 週 來去夜市吃一餐 1.蚵仔煎2.土魠魚羹。
    第 2 週 庶民小吃必點 1.大腸麵線2.嘉義雞肉飯。
    第 3 週 飛去馬來西亞吃大餐 1.新加坡肉骨茶2.馬來西亞肉骨茶。
    第 4 週 十三香香料運用 1.十三香蒜香草蝦2.十三香肉燥飯。
    第 5 週 零失敗掛霜技法 1.掛霜夏威夷豆四種口味。
    第 6 週 泰式小館招牌菜 1.泰式打拋肉2.泰式檸檬魚。