熱門夜市小吃三

  • 講師名稱：張君同
  • 講師經歷：台北商旅 主廚 ．丸三海津餐廳 副主廚 ．汐止遠雄國際會議中心 熱廚領班 ．關西六福莊生態渡假旅館 中廚 新天地餐飲集團雅閱會館 中廚．東方酒樓 三爐
資訊 說明
課程編號 252034
學期 114年 暑期班
招生狀態 招生中
優惠類別 無
新開課程 否
開課日期 2025.7.14
上課日期 星期一
上課地點 內湖高工
上課時間 19:00 - 21:40
學程歸屬 家庭經營
課程類別 烹飪美食
課程理念 製作料理可以很簡單，運用料理烹飪工程學像蓋房子一樣有味蕾的層次，基本法的運用讓每道菜都可以融入做菜的製程，在家做家常菜也可以很簡單，讓學員學料理也可以長知識。
課程目標 1.讓學員對基本刀工的切割有所認識，並可以學以致用 2.加強學員對調味料了解，對於食採本身醃製時能更快入味，應用烹調中發揮致用提高成功率 3.訓練學員如何準確生產製作的技術與縮短時間與食材的保存 4.讓學員有能力親手製作菜餚讓家人享用
教學方式 講解與實作，再課後複習。
成績評量 小組成品30%、學員課後分析30%、出席率40%。
選課要求
推薦書目
招生限額 30名
學分 1
學費 學分費1000元+餐廚瓦斯費200元。（凡影印講義或推薦參考書，請由班代表於班內自行決議辦理）
其他費用 報名費：若於優惠期報名免收，若於優惠期後每學期收取一次200元．學員證費：未曾於內湖社大上過課程之新生收取100元．學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料費用 食材費用2000
線上報名連結 點擊連結
課程符合下列永續發展目標
  • SDGs01終結貧窮

    • 每週上課內容

    週次 課程主題 上課內容
    第 1 週 異國夜市熱門小吃。 泰國火山排骨、蒜香奶油脆皮雞。
    第 2 週 夜市熱門小吃。 麻辣鍋(鍋底)、麻辣鴨血豆腐、麻辣水煮牛。
    第 3 週 夜市必點佳餚。 海南雞飯、沙茶魷魚羹。
    第 4 週 哈韓夜市小吃。 黑魯魯榨醬麵、韓式洋釀炸雞、韓式洋釀炸雞醬料。
    第 5 週 溫補夜市小吃。 麻油雞、花生松阪豬米糕。
    第 6 週 哈韓街邊必點小吃。 馬鈴薯豬骨湯、春川辣雞。