| 第一週 | 課程相見歡，飲一杯泰茶 1.課堂相見歡、課程分組與介紹。 2.認識泰國飲食文化。 3.製作泰式奶茶與泰式飲品。 |
| 第二週 | 【泰國家常菜】：打拋豬、涼拌荷包蛋 學員將學會製作美味的打拋豬和製作涼拌荷包蛋。 |
| 第三週 | 【泰國家常菜】：鮮蝦粉絲煲、女婿蛋 學員將學會烹調美味的鮮蝦粉絲煲，以及女婿蛋。 |
| 第四週 | 【泰國街頭熱炒】：泰式腰果炒雞、涼拌海鮮粉絲 學員將學習如何製作泰式腰果炒雞，融合香脆腰果和嫩雞肉的美味，以及涼拌海鮮粉絲，一道清新的海鮮粉絲涼拌菜。 |
| 第五週 | 【泰國街頭熱炒】：蝦醬空心菜、豬肉香茅 學員將學習烹製蝦醬空心菜，結合鮮蝦醬和脆嫩的空心菜，以及豬肉香茅，一道獨特的以香茅調味的美味豬肉料理。 |
| 第六週 | 【泰式咖哩】：綠咖哩醬、綠咖哩雞 學員將探索泰國獨特的綠咖哩風味和烹飪技巧。 |
| 第七週 | 【泰式湯品】：酸辣蝦湯、月亮蝦餅 學員將學習如何製作酸辣蝦湯及月亮蝦餅。 |
| 第八週 | 【泰式甜點】：三色湯圓、香椰糯米球 學員將學習製作泰國經典甜品的三色湯圓及香椰糯米球。 |
| 第九週 | 現代公民學程週 本週課程暫停，另行安排公民講座、可自由選讀 |
| 第十週 | 【泰國家常菜】：海南雞飯、香草蒸雞 學員將學習如何製作一道融合雞肉和香氣四溢的飯的美味料理-海南雞飯，以及一道香料風味的蒸雞。 |
| 第十一週 | 【泰國家常菜】：魚餅、豆醬豬肉 學員將學習如何製作泰式街頭小吃-魚餅，以及以豆醬調味的豆醬豬肉。 |
| 第十二週 | 【泰國街頭熱炒】：清蒸檸檬魚、金錢蝦餅 學員將學習如何清蒸檸檬魚以及金錢蝦餅。 |
| 第十三週 | 【校外教學】泰國文化巡禮（一日校外教學） 走訪移工最多的桃園中壢地區，瞭解曾有一群人鄉背到台灣來工作，創造台灣經濟起飛與建設捷建的背景，並認識東南亞常見的香草和醬料。 |
| 第十四週 | 【校外教學】泰國文化巡禮（一日校外教學） 走訪移工最多的桃園中壢地區，瞭解曾有一群人鄉背到台灣來工作，創造台灣經濟起飛與建設捷建的背景，並認識東南亞常見的香草和醬料。 |
| 第十五週 | 【泰式咖哩】：紅咖哩醬、紅咖哩豬 學員將學會製作泰國紅咖哩醬，以及如何烹調紅咖哩豬，學習掌握泰國獨特的風味和傳統烹飪技巧。 |
| 第十六週 | 【泰國家常菜】：香茅雞湯、青木瓜沙拉 學員將學習如何製作清爽的香茅雞湯，及口感多元的青木瓜沙拉。 |
| 第十七週 | 【泰式小吃】：豬肉龍球、摩摩喳喳 學員將學習如何製作傳統泰式宮廷小吃-豬肉龍球，以及甜品摩摩喳喳。 |
| 第十八週 | 泰國之夜 回顧、複習與分享本學期的課程內容及泰國美食的成果展演。 |