| 第一週 | 相見歡 課程、環境介紹，幹部推選，丙級證照考試說明，水調麵食分類基本講解。 |
| 第二週 | 認識麵粉成分 藉由親自洗麵筋的活動，了解麵粉組成成分 |
| 第三週 | 貓耳朵 冷水麵糰，摘取小麵塊，整型成貓耳朵形狀。 |
| 第四週 | 生鮮麵條 冷水麵糰，經機器壓延切割成麵條。 |
| 第五週 | 淋餅 冷水麵糊，經煎熟之產品，即古早味蛋餅皮。 |
| 第六週 | 手工水餃 冷水麵糰擀製水餃皮，包入自製內餡。 |
| 第七週 | 荷葉餅 燙麵麵糰，經烙熟之產品，日常可見之春餅。 |
| 第八週 | 燒賣 燙麵麵糰擀製水餃皮，包入自製內餡。 |
| 第九週 | 現代公民學程週 本週課程暫停，另行安排公民講座、可自由選讀 |
| 第十週 | 抓餅 燙麵麵糰擀製具有明顯層次之產品。 |
| 第十一週 | 蛋餅 燙麵麵糰擀製餅皮，煎蛋包裹之產品。 |
| 第十二週 | 蟹殼黃 發酵麵糰，包裹入自製蔥油餡。 |
| 第十三週 | 芝麻醬燒餅 燙麵麵糰，大包酥手法包裹入芝麻醬。 |
| 第十四週 | 發麵燒餅 發酵麵糰，大包酥手法包裹入蔥油的產品。 |
| 第十五週 | 蔥燒餅 燙麵麵糰，包入蔥油餡之產品，即宜蘭蔥餅。 |
| 第十六週 | 產品製作複習 將學員認為困難度較高產品回顧與複習 |
| 第十七週 | 模擬考題組製作 模擬檢定考試抽題/由學員自行製作完成成品與檢定考試之製作報告表 |
| 第十八週 | 成果展準備週 回顧、複習與分享本學期成果 |