課程名稱： 星級料理在家做 課程編號： 241149
招生狀態： 開課中 優惠類別： NEW
授課校區： 內湖高工 是否新課程： Y
授課日期： 週三 開課日期： 113.3.6
附加費： 瓦斯餐廚費400元 上課時間： 7：00-9：40PM
學程歸屬： 家庭經營 類別： 烹飪美食
授課講師： 張君同、林怡君 線上報名：

線上報名連結已於2/24截止，未額滿課程可於服務時間至辦公室現場報名
講師簡歷： 關西六福莊生態渡假飯店 主廚
課程影片：
相關聯結：
課程理念： 製作料理可以很簡單，運用料理烹飪工程學像蓋房子一樣有味蕾的層次，基本法的運用讓每道菜都可以融入做菜的製程，在家做家常菜也可以很簡單，讓學員學料理也可以長知識。
課程目標： 1.讓學員對基本刀工的切割有所認識，並可以學以致用 2.加強學員對調味料了解，對於食採本身醃製時能更快入味，應用烹調中發揮致用提高成功率 3.訓練學員如何準確生產製作的技術與縮短時間與食材的保存 4.讓學員有能力親手製作菜餚讓家人享用
教學方式： 講解與實作，再課後複習。
成績評量： 小組成品30%、學員課後分析30%、出席率40%。
選課要求： 圍裙、筆記本、筆、保鮮盒、刀具。
推薦書目：
招生限額： 30名
學費： (本期新課程)學分費2400元。(凡影印講義或推薦參考書，請由班代表於班內自行決議辦理)
材料費用： 食材費、講義共4500-5500元
其他費用：

報名費：若於優惠期報名免收，若於優惠期後每學期收取一次200元　

學員證費：未曾於內湖社大上過課程之新生收取100元

學員團體意外保險費：春、秋季班200元、寒暑期班100元
受疫情影響無法實體上課時： 3.線上教學及其他教學方案並行
符合永續發展目標：

第一週 課程介紹及分組
課程介紹及說明老師自介，選班代與總務。
第二週 致富街邊小吃
1蝦仁肉絲炒麵2.三片湯。
第三週 饕客招牌菜
1.泡菜牛肉拌麵2.公保牛筋。
第四週 餐廳必點佳餚
1.鹹魚雞粒炒飯2.薰香海味番茄丸子。
第五週 養生經典料理
1.清花苗雞球2.歸杞百花鮮魚湯。
第六週 中菜西做一級棒
1.奶湯蘆筍三鮮2.鮮果雞排。
第七週 飛去四川成都吃一餐
1.麻辣雞丁2.酸辣時蔬拌海鮮。
第八週 五星飯店料理在家做
1.果香酥大蝦2.翡翠子排。
第九週 現代公民學程週
本週課程暫停，另行安排公民講座、可自由選讀
第十週 中西餐星級料理
1.松露野菌煎貝蘆筍2.糟香杏菇雞。
第十一週 飯店大菜自己做
1.野菌鮑魚2.麻辣腐竹拌小木耳。
第十二週 老店招牌菜
1.咖哩三鮮烏龍麵2.昆布蛤蠣嫩雞鍋。
第十三週 台菜館子必點
1.芋頭牛肉2.海鮮粥。
第十四週 談天說地下酒菜
1.冰糖鴨翅2.疑難雜症。
第十五週 美味川菜
1.連鍋牛三件2.夫妻肺片。
第十六週 自製年菜過好年
1.潭子肉2.醬燒大蝦。
第十七週 美食料理合家歡
1.蜜香雞丁2.香醬燒雞塊。
第十八週 成果展準備週
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習