| 課程名稱： | 茶的世界 | 課程編號： | 121149 |
| 課程簡稱： | 茶的世界 | 優惠類別： | |
| 授課校區： | 內湖 | 是否新課程： | |
| 授課日期： | 週二 | 特殊時間： | n |
| 使用冷氣： | 是 | 特殊的時間： | |
| 學程歸屬： | 深入文化 | 類別： | 學術 |
| 授課講師： | 陳煥堂 | 次分類： | 人文科學 |
| 教師影片： | 部落格： | ||
| 講師簡歷： | 中華民國茶藝協會甲等評茶師、1983年南投縣十大專業傑出農民、1994年首屆兩岸優質烏龍茶比賽評審委員、歷任優良茶葉比賽評審委員、文化大學推廣部講師、永和社大講師、外交部外交人員講習所茶葉課程講師。現為中正社大講師、意翔村茶業有限公司經營者。 | ||
| 相關聯結： | |||
| 課程理念： | 1869年，英商John Dodd將臺灣烏龍茶——Fromosa Oolong Tea從淡水銷往紐約，寫下百年茶史，臺灣立足世界重要半發酵茶產地之林，島上居民對臺灣茶無不自豪。然而，我們對茶了解多少？ 本課程將提供100種以上各式茶樣供學員品飲，由科學角度剖析臺灣茶的箇中奧秘，帶您體驗茶葉香味世界的曼妙，並教授最實用的選茶要領，讓您買茶、喝茶、談茶都不再困惑。 | ||
| 課程目標： | 推廣台灣茶葉知識，增進學員品飲經驗 | ||
| 教學方式： | 1. 教師課堂講授，並提供數種茶樣供學員品飲；一次戶外教學及一次茶葉料理烹飪課程 2. 開放學員攜帶茶樣分享與討論 | ||
| 成績評量： | 茶種/茶類辨認 | ||
| 選課要求： | 無論是否接觸過茶，均歡迎報名！上課請自備小茶杯以便品飲 | ||
| 推薦書目： | 陳煥堂、林世煜《台灣茶的第一堂課》 | ||
| 招生限額： | 30名 | ||
| 學費： | 學分費3000元。（凡影印講義或推薦參考書，請由班代表於班內自行決議辦理。） | ||
| 其他費用： | 1.班費：200元。（主要用於教學器材之購買，如卡式瓦斯爐、瓦斯燃料、開水壺、試茶器具……等，茶樣由授課老師準備免費提供）。 2.戶外教學則視參加與否繳交費用 | ||
| 第一週 |
1. 茶樹生理與生態 1. 茶樹生理與生態 |
| 第二週 |
2. 茶葉化學概說 |
| 第三週 |
3. 六大茶類的產製介紹與品飲 |
| 第四週 |
4. 品種與香氣類型─分析、體驗茶樹品種、製程與烘焙交織出的香味感受 |
| 第五週 |
5. 春、夏、秋、冬─季節與茶葉品質 |
| 第六週 |
6. 從松柏坑到梨山─產地與茶葉品質 |
| 第七週 |
7. 文山包種、凍頂烏龍、白毫烏龍─原料、製程與成品特色 |
| 第八週 |
8. 以茶入餐─茶葉料理烹飪教學與品嚐 |
| 第九週 |
現代公民學程週 本週課程另行安排，可自由選讀（未選修者視為缺席一次） |
| 第十週 |
10. 文山茶─產製解說與品飲 |
| 第十一週 |
11. 凍頂茶─產製解說與品飲 |
| 第十二週 |
12. 高山茶─產製解說與品飲 |
| 第十三週 |
13. 鐵觀音茶─產製解說與品飲 |
| 第十四週 |
14. 白毫烏龍茶─產製解說與品飲 |
| 第十五週 |
15. 普洱茶─普洱茶介紹與品飲 |
| 第十六週 |
16. 戶外教學─茶區參訪或製茶體驗 |
| 第十七週 |
17. 買茶與泡茶─選購茶葉要領解說與泡茶教學 |
| 第十八週 |
18. 師生座談─臺灣茶市場與比賽茶問題剖析 |