| 課程名稱： | 烘焙丙級 | 課程編號： | 121119 |
| 課程簡稱： | 烘焙丙級 | 優惠類別： | ＊ |
| 授課校區： | 內湖 | 是否新課程： | |
| 授課日期： | 週六 | 特殊時間： | n |
| 使用冷氣： | 餐廚費 | 特殊的時間： | |
| 學程歸屬： | 家庭經營 | 類別： | 藝能 |
| 授課講師： | 張麗蓉 | 次分類： | 烹飪美食 |
| 教師影片： | 部落格： | ||
| 講師簡歷： | 中天電視台、公共電視台、非凡電視台、蘋果日報、等美食評審及烹飪示範老師。農會烹飪老師，媽媽廚藝教室班中菜與西點、 內湖高工特教班中餐與西點老師，中天電視台冰冰好料理節目中菜與西點示範老師。中華榖類食品工業技術研究所「蛋糕裝飾訓練班」結業，烘焙實用麵包班、西點技能訓練班結業，中式麵食創業技能訓練班、美國WILTON蛋糕裝飾班結業，美國NICHOLLS STATE UNIVERSITY南方廚藝班結業，中華人民共和國 四川八依軍烹校川菜高級進修班結業。 | ||
| 相關聯結： | |||
| 課程理念： | 提昇西點烘培製作水準 | ||
| 課程目標： | 充實自己創業技能、並能輕鬆取得證照 | ||
| 教學方式： | 實物操作 | ||
| 成績評量： | 實作40% 出席率30% 期末成果展30% | ||
| 選課要求： | 有興趣並樂觀進取的人 | ||
| 推薦書目： | 「烘焙食品乙級技術士考照指導」(膳書房文化出版社2004年10月出版)，「快手廚娘教你快手上菜」(膳書房出版社2008年3月出版)、「冰冰好料理第1-3集 百變料理」(時報出版社2008年11月出版) | ||
| 招生限額： | 30名 | ||
| 學費： | 學分費3000元。（凡影印講義或推薦參考書，請由班代表於班內自行決議辦理。） | ||
| 其他費用： | 2000元材料費 | ||
| 第一週 |
圓頂奶油吐司 紅豆甜麵包 烘焙概論、烘焙計算、考試規範與圓頂奶油吐司 紅豆甜麵包 產品製作講解 |
| 第二週 |
圓頂葡萄乾吐司麵包 紅豆甜麵包 考試規範與產品製作講解 |
| 第三週 |
山形白吐司麵包 布丁餡甜麵包 考試規範與產品製作講解 |
| 第四週 |
山形白吐司麵包 奶酥甜麵包 考試規範與產品製作講解 |
| 第五週 |
圓頂葡萄乾吐司麵包 橄欖形餐包 考試規範與產品製作講解 |
| 第六週 |
圓頂奶油吐司 橄欖形餐包 考試規範與產品製作講解 |
| 第七週 |
圓頂奶油吐司 奶酥甜麵包 考試規範與產品製作講解 |
| 第八週 |
模擬考 考試規範與產品製作講解 |
| 第九週 |
現代公民學程週 本週課程另行安排，可自由選讀（未選修者視為缺席一次） |
| 第十週 |
總複習 考試規範與報名時間與成品講解 |
| 第十一週 |
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| 第十二週 |
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| 第十三週 |
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| 第十四週 |
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| 第十五週 |
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| 第十六週 |
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| 第十七週 |
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| 第十八週 |
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