課程名稱: | 品味生活 - 輕食、甜點與咖啡 | 課程編號: | 121118 |
課程簡稱: | 品味生活 | 優惠類別: | * |
授課校區: | 內湖 | 是否新課程: | |
授課日期: | 週五 | 特殊時間: | n |
使用冷氣: | 餐廚費 | 特殊的時間: | |
學程歸屬: | 家庭經營 | 類別: | 藝能 |
授課講師: | 張世勳、張理、葉秋玲 | 次分類: | 烹飪美食 |
教師影片: | 部落格: | ||
講師簡歷: | 張世勳–琥珀色咖啡研究室室長,亞太創意技術學院兒童與家庭服務系業界講師,文山、內湖、三重社大講師,2011台北咖啡拉花大賽評審,2011WSC世界盃虹吸咖啡大賽台灣代表選拔賽評審,2010第十三屆金樽盃國際調酒大賽虹吸咖啡組評審,2010第五屆大江盃創意調酒大賽傳統調酒組主審,2010第十五屆北區高中職聯合飲料調酒大賽飲料組主審,2009世界盃咖啡大師台灣選拔賽評審,CKMCC-2009中華之光國際調酒邀請賽評審。張 理–琥珀色咖啡研究室講師,台北市調酒協會合格評審,文山、內湖社大講師。,調酒技術士丙級 | ||
相關聯結: | |||
課程理念: | 了解咖啡、各式飲品調製及餐點製作 | ||
課程目標: | 了解咖啡、各式飲品調製及餐點製作 | ||
教學方式: | 互動式講述,實際操作 | ||
成績評量: | 出席率及學習狀況 | ||
選課要求: | 有興趣者皆可 | ||
推薦書目: | |||
招生限額: | 25名 | ||
學費: | 學分費3000元。(凡影印講義或推薦參考書,請由班代表於班內自行決議辦理。) | ||
其他費用: | 講義費及材料費,每人約3000元。 |
第一週 |
流行飲品介紹及教學-花草茶、學員相見歡、幹部選拔 |
第二週 |
流行飲品介紹及教學- 各式冰、熱紅茶變化製作與品嚐 |
第三週 |
手工咖啡調製(濾泡式) |
第四週 |
手工咖啡調製與變化(濾泡式)、布朗尼蛋糕 |
第五週 |
輕食製作-義式生鮭沙拉、義大利松子青醬拌斜管麵 |
第六週 |
校外教學-咖啡館參訪 |
第七週 |
手工咖啡調製與變化(濾泡式)、法式可麗餅 |
第八週 |
輕食製作-西班牙蔬菜湯、西班牙海鮮飯 |
第九週 |
現代公民學程週 本週課程另行安排,可自由選讀(未選修者視為缺席一次) |
第十週 |
流行飲品介紹及教學-雞尾酒調製Ⅰ |
第十一週 |
流行飲品介紹及教學-雞尾酒調製Ⅱ |
第十二週 |
義式咖啡調製導論 |
第十三週 |
校外教學-咖啡館參訪 |
第十四週 |
義式咖啡調製與變化 |
第十五週 |
輕食製作-普羅旺斯魚湯、普羅旺斯沙朗牛排 |
第十六週 |
義式咖啡調製與變化、奶酪 |
第十七週 |
輕食製作-印度奶茶、乾式香辛羊肉搭印度烤餅 |
第十八週 |
學期心得分享&成果驗收發表 |