| 課程名稱： | 中菜西點 | 課程編號： | 121117 |
| 課程簡稱： | 中菜西點 | 優惠類別： | ＊ |
| 授課校區： | 內湖 | 是否新課程： | |
| 授課日期： | 週四 | 特殊時間： | n |
| 使用冷氣： | 餐廚費 | 特殊的時間： | |
| 學程歸屬： | 家庭經營 | 類別： | 藝能 |
| 授課講師： | 張麗蓉 | 次分類： | 烹飪美食 |
| 教師影片： | 部落格： | ||
| 講師簡歷： | 中天電視台、公共電視台、非凡電視台、蘋果日報、等美食評審及烹飪示範老師。農會烹飪老師，媽媽廚藝教室班中菜與西點、 內湖高工特教班中餐與西點老師，中天電視台冰冰好料理節目中菜與西點示範老師。中華榖類食品工業技術研究所「蛋糕裝飾訓練班」結業，烘焙實用麵包班、西點技能訓練班結業，中式麵食創業技能訓練班、美國WILTON蛋糕裝飾班結業，美國NICHOLLS STATE UNIVERSITY南方廚藝班結業，中華人民共和國 四川八依軍烹校川菜高級進修班結業。 | ||
| 相關聯結： | |||
| 課程理念： | 提昇中菜烹飪與西點製作水準 | ||
| 課程目標： | 充實自己創業技能並在快樂輕鬆中學習好菜與西點分享家人 | ||
| 教學方式： | 實物操作 | ||
| 成績評量： | 實作40% 出席率30% 期末成果展30% | ||
| 選課要求： | 有興趣並樂觀進取的人 | ||
| 推薦書目： | 快手廚娘教你快手上菜 (膳書房出版社2008年3月出版)、「烘焙食品乙級技術士考照指導」 (膳書房文化出版社2004年10月出版)、冰冰好料理第1-3集 百變料理 (時報出版社2008年11月出版) | ||
| 招生限額： | 40名 | ||
| 學費： | 學分費3000元。（凡影印講義或推薦參考書，請由班代表於班內自行決議辦理。） | ||
| 其他費用： | 2500元材料費（依實際情況多退少補） | ||
| 第一週 |
相見有緣、全麥賜康餅、皮蛋瘦肉粥 烹飪教學與實作 |
| 第二週 |
芋籤糕、手工雜糧餅乾 烹飪教學與實作 |
| 第三週 |
五香鹹豬肉、榨菜麵疙瘩、鮮蝦蘆筍沙拉 烹飪教學與實作 |
| 第四週 |
手工黑豆腐製做、蕎麥堅果餅乾 烹飪教學與實作 |
| 第五週 |
桂圓蛋糕、豆腐包子 烹飪教學與實作 |
| 第六週 |
櫻花蝦菜飯、培根卷、涼拌鳳爪 烹飪教學與實作 |
| 第七週 |
素油飯、法式鹹派 烹飪教學與實作 |
| 第八週 |
珍珠肉圓、珍珠餃、瑪德蓮蛋糕 烹飪教學與實作 |
| 第九週 |
現代公民學程週 本週課程另行安排，可自由選讀（未選修者視為缺席一次） |
| 第十週 |
手指餅乾、紅豆巴巴露亞 烹飪教學與實作 |
| 第十一週 |
淡水蝦捲、薑汁米漢堡 烹飪教學與實作 |
| 第十二週 |
母親節海綿蛋糕、山藥沙拉 烹飪教學與實作 |
| 第十三週 |
手工高鈣飯糰、香蕉核桃蛋糕 烹飪教學與實作 |
| 第十四週 |
海鮮煎餅、三鮮豆簽羹、洋蔥拌木耳 烹飪教學與實作 |
| 第十五週 |
落地丁香、南瓜蒸糕 烹飪教學與實作 |
| 第十六週 |
養身饅頭、山藥紅棗雞湯 烹飪教學與實作 |
| 第十七週 |
日式涼麵、麵煎粿、梅花起司卷 烹飪教學與實作 |
| 第十八週 |
總複習 & 成果展 烹飪教學與實作 |