| 課程名稱： | 茶的世界 | 使用冷氣： | 是 |
| 課程編號： | 00 | ||
| 授課日期： | 授課校區： | 內湖 | |
| 學程歸屬： | 套裝學程名稱： | ||
| 授課講師： | 陳煥堂、陳世仁、林政民、廖偉淳、江金星 | ||
| 講師簡歷： | 陳煥堂老師，為中華民國茶藝協會甲等評茶師、1983年南投縣十大專業傑出農民、1994年首屆兩岸優質烏龍茶比賽評審委員、歷任優良茶葉比賽評審委員，現為內湖與中正社大茶的世界講師、意翔村茶業有限公司經營者。 陳世仁老師，曾任內湖社大茶的世界助教，現為內湖社大茶的世界講師。 林政民老師，曾任內湖社大茶的世界助教，現為內湖社大茶的世界講師。 江金星老師，曾任中正社大茶的世界講師，現為內湖社大茶的世界講師。 廖偉淳老師，曾任中正社大茶的世界講師，現為內湖社大茶的世界講師。 龜自慢品飲空間負責人，坪林有機茶園自耕農，新北好茶茶葉顧問，寶嘉聯合股份有限公司茶葉庶務顧問，迎岦股份有限公司茶葉採購顧問。 | ||
| 課程理念： | 1869年，英商John Dodd將台灣烏龍茶---Formosa Oolong Tea從淡水銷往紐約，寫下百年茶史，台灣立足世界重要半發酵茶產地之林，島上居民對台灣茶無不自豪。然而，我們對茶了解多少?本課程將提供100種以上各式茶樣供學員品飲，由科學角度剖析台灣茶的箇中奧秘，帶您體驗茶葉香味世界的曼妙，並教授最實用的選茶要領，讓您買茶、喝茶和談茶都不再困惑。 | ||
| 課程目標： | 推廣台灣茶業知識，增進學員品飲經驗。 培訓茶業推廣師資。 | ||
| 教學方式： | 1.教師課堂講授，並提供數種茶樣供學員品飲；配合戶外教學及茶葉料理烹飪課程。 2.學員可自行攜帶茶樣分享與討論。 3.課程順序可能因實際教學需要調整。 | ||
| 成績評量： | 茶品種/茶類型辨認、審評。 | ||
| 選課要求： | 1.無論是否接觸過茶，均歡迎報名。上課請自備小茶杯以便品飲。 2.泡茶沖泡演練課程，請各學員自行攜帶泡茶器具實際上課練習。 | ||
| 推薦書目： | 陳煥堂、林世煜，台灣茶的第一堂課 陳煥堂、林世偉，烏龍茶的世界 | ||
| 招生限額： | 70人 | ||
| 學費與材料費： | 1.上課茶樣由授課老師準備免費提供。 2.班費: 300元。 (主要用於教學器材之購買，如卡式瓦斯爐、瓦斯燃料、開水壺、試茶器具...等) 3.戶外教學則視參加與否繳交費用，由學員共同分擔。(各班開學後，自行收取管理) | ||
| 校區： | 內湖 | 授課時間 | 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 |
| 第一週 |
茶葉分類 |
| 第二週 |
茶區概覽 |
| 第三週 |
學員茶樣分享(由學員自帶茶樣分享) |
| 第四週 |
茶樹品種 |
| 第五週 |
茶菁成熟度與茶葉品質的關係 |
| 第六週 |
綠紅茶─產製解說與品飲 |
| 第七週 |
文山茶─產製解說與品飲 |
| 第八週 |
凍頂茶─產製解說與品飲 |
| 第九週 |
現代公民學程週 本週課程另行安排，可自由選讀（未選修者視為缺席一次） |
| 第十週 |
高山茶─產製解說與品飲 |
| 第十一週 |
鐵觀音茶─產製解說與品飲 |
| 第十二週 |
茶葉沖泡演練 |
| 第十三週 |
茶葉化學、生理概論 |
| 第十四週 |
比賽茶的迷思 |
| 第十五週 |
茶葉香氣類型介紹與品飲 |
| 第十六週 |
校外教學（茶餐或茶區參訪） |
| 第十七週 |
有機茶產製解說與品飲 |
| 第十八週 |
焙火程度與茶葉品飲的關係 |