| 課程名稱： | 繽紛泰國：泰國料理輕鬆學 | 使用冷氣： | 否 |
| 課程編號： | 00, 0 | ||
| 授課日期： | 授課校區： | 內湖 | |
| 學程歸屬： | 套裝學程名稱： | ||
| 授課講師： | 陳怡君、陳怡瑄 | ||
| 講師簡歷： | 陳怡君： 國立臺灣師範大學運動休閒與餐旅管理研究所管理學博士、泰國朱 拉隆功大學深造公共衛生領域；時時泰工作室（EverThai Studio），臺北市社區大學之泰國文化課程講師（2017-至今）。 陳怡瑄：臺北市社區大學之泰國文化課程講師，味全文化教育基金會泰式料理課程老師（2020-至今），《泰菜與你》、《泰菜與你Ⅱ》、《泰蔬食》料理書籍研發、時時泰工作室-泰式料理書籍系列總編輯。 | ||
| 課程理念： | 引領學生走入泰國料理的五彩世界，體驗那份來自於色、香、味交織的藝術饗宴。我們相信，每道泰國菜背後都蘊含著豐富的文化故事和深厚的生活智慧。通過親手烹調與品嘗，學生不僅能學習到泰國料理的技巧，更會深刻理解其文化意涵，從而激發對泰國文化的好奇心和探索欲。本課程以體驗學習為核心，鼓勵學生在互動和實踐中找到學習的樂趣，將泰國料理的繽紛風味融入每個人的生活之中。 | ||
| 課程目標： | 本課程的目標是讓學生能夠：1）掌握泰國料理的基本烹飪技巧，從經典的泰式綠咖哩到風味獨特的冬蔭功湯；2）了解泰國食材的選擇與處理方式，以及如何將這些食材融入日常烹飪中；3）深入探索泰國料理背後的文化故事，包括各地區的特色菜餚和傳統節慶食品；4）培養對飲食文化的欣賞能力，並激發創新烹飪的靈感。通過本課程，學生將能夠自信地在家中重現正宗泰國菜，並將這份跨文化的美食體驀分享給親朋好友，讓更多人品嘗到泰國料理的獨特魅力。 | ||
| 教學方式： | 本課程採用多元化的教學方式，結合理論學習與實踐操作，以確保學生能全面掌握泰國料理的烹飪技巧與文化背景。課程將透過以下方式進行： 互動式講座：介紹泰國料理的歷史背景、主要食材及烹飪技巧。 實作烹飪課：學生將在專業廚房進行實踐操作，親手製作各式泰國菜餚。 文化體驗工作坊：透過故事講述、影片欣賞等方式，深入了解泰國的飲食文化和節慶習俗。 | ||
| 成績評量： | 出席率30%，學習態度30%，成品40% | ||
| 選課要求： | 本課程歡迎對泰國文化與料理有興趣的學生選修。無需具備專業的烹飪技能或深厚的文化背景。 | ||
| 推薦書目： | (1) 泰國料理烹飪書《泰菜與你》350元/本。 (2) 泰國料理烹飪書《泰菜與你Ⅱ》400元/本。 (3) 泰國書時料理烹飪書《泰蔬食》350元/本。 | ||
| 招生限額： | 30 | ||
| 學費與材料費： | 食材費約2000元，由班長或總務統一管理、匯報支出狀況，採多退少補。 | ||
| 校區： | 內湖 | 授課時間 | 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 |
| 第一週 |
歡迎進入泰國美食世界 開啟泰國料理的大門，介紹課程並製作迎賓的泰式奶茶，讓味蕾先行一步踏入泰國。 |
| 第二週 |
家常美味啟航 手把手教你製作泰國家常好滋味：鹹香打拋豬與清爽涼拌荷包蛋。 |
| 第三週 |
海鮮與蛋的藝術 探索泰國海鮮料理的精髓——鮮蝦粉絲煲與寓意豐富的女婿蛋。 |
| 第四週 |
街頭熱炒風情 學習泰國街頭小吃的代表——泰式腰果炒雞與涼拌海鮮粉絲。 |
| 第五週 |
鮮香滿溢的蔬菜與肉 為你揭示蝦醬空心菜的鮮美與豬肉香茅的獨特香氣。 |
| 第六週 |
咖哩的魔法 深入綠咖哩的世界，學會製作綠咖哩醬與香濃綠咖哩雞。 |
| 第七週 |
湯品與小吃 品嘗泰式酸辣蝦湯的鮮美與製作月亮蝦餅的樂趣。 |
| 第八週 |
甜蜜時光 甜入心扉的三色湯圓與香椰糯米球，帶你品嘗泰式甜蜜。 |
| 第九週 |
現代公民學程週 本週課程另行安排，可自由選讀（未選修者視為缺席一次） |
| 第十週 |
泰國之夜 手把手教你製作海南雞飯與香草蒸雞，品味經典泰式家常菜。 |
| 第十一週 |
【校外教學】 泰國文化巡禮（一日校外教學） 走訪移工最多的桃園中壢地區，瞭解曾有一群人鄉背到台灣來工作，創造台灣經濟起飛與建設捷建的背景。認識新住民及移工來台灣奮鬥的故事，品嚐泰國婦親手製作的泰國菜和甜點，並認識東南亞常見的香草和醬料。 |
| 第十二週 |
【校外教學】 泰國文化巡禮（一日校外教學） 走訪移工最多的桃園中壢地區，瞭解曾有一群人鄉背到台灣來工作，創造台灣經濟起飛與建設捷建的背景。認識新住民及移工來台灣奮鬥的故事，品嚐泰國婦親手製作的泰國菜和甜點，並認識東南亞常見的香草和醬料。 |
| 第十三週 |
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| 第十四週 |
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| 第十五週 |
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| 第十六週 |
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| 第十七週 |
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| 第十八週 |
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